Kilka słów... o winie

Vitis to łacińska nazwa winorośli, czyli pnących się krzewów z rodziny winoroślowatych Vitaceae. Z około 600 gatunków tych krzewów istotne znaczenie dla winiarstwa europejskiego ma tylko Vitis vinifera - uprawiana w bardzo licznych odmianach tzw. winorośl właściwa. Wymaga ona łagodnego, umiarkowanie wilgotnego klimatu o ciepłej jesieni.

Poszczególne odmiany dają winogrona różniące się barwą, kształtem, wielkością, aromatem, składem chemicznym oraz okresem dojrzewania. W różnych warunkach klimatycznych i glebowych z tych samych odmian otrzymuje się wina o bardzo różnej jakości. Również nazwy odmian w różnych krajach, a nawet w różnych rejonach jednego kraju są różne, jak np. znana odmiana białych winogron Ugni Blanc uprawiana na południu Francji, w rejonie Charente nosi nazwę Saint - Emilion, a we Włoszech - Trebbiano.

Jak czytać etykietę?

• Po pierwsze nazwę i adres producenta. Jeżeli wino butelkowane było w winnicy wówczas na butelce znajdziemy napis Imbottigliato all?origine.
• Klasyfikacja wina, a więc Vino da tavola, IGT, DOC lub DOCG i jego nazwa np. Chianti.
• Obowiązkowo podaje się objętość butelki, zawartość alkoholu w % oraz kraj producenta (oczywiście Włochy).
• Ważną informacją jest rocznik, czyli vendemmia. Oznacza on, że co najmniej 85% winogron użytych do produkcji wina pochodzi z tego rocznika.
• Na niektórych etykietach lepszych win znajdziemy napis riserva. Wina takie podlegały dojrzewaniu w beczkach przez określony czas, zazwyczaj trzy lata.
• Słowo classico przy winach kategorii DOC oznacza, że wino pochodzi z centralnej, na ogół najlepszej części danego regionu.
• Przy winach stołowych oraz regionalnych (IGT), bardzo często podaje się nazwę szczepu winogron, które posłużyły do wyprodukowania wina.
• Niekiedy przy winach klasy DOC spotkamy napis superiore. Stosuje się go wobec win o wyższej zawartości alkoholu i na ogół wyższej jakości. Nie jest on obecnie regulowany przepisami, niemniej wielu producentów nadal go używa.